Selasa, 30 SEPTEMBER 2025 • 23:14 WIB

Mengenal Ayam Taliwang: Kuliner Ikonik dari Lombok yang Menggoyang Selera

Author

Edi Hidayat

Ayam Taliwang, kuliner ikonik dari Lombok, berhasil menarik perhatian penikmat makanan di seluruh Indonesia dengan cita rasa pedas yang menggugah selera.

Hidangan ini menjadi salah satu pilihan wajib bagi para pengunjung yang ingin merasakan keunikan gastronomi Pulau Lombok.

Asal Usul dan Sejarah Ayam Taliwang

Ayam Taliwang berasal dari daerah Taliwang di Pulau Lombok dan memiliki sejarah yang panjang. Konon, hidangan ini pertama kali dibuat untuk menyambut tamu-tamu penting pada zaman pemerintahan Bupati Lombok.

Bumbu yang digunakan dalam Ayam Taliwang jarang ditemukan di masakan lainnya. Kombinasi bahan seperti kemiri, cabe rawit, bawang merah, dan terasi menciptakan cita rasa yang mendalam dan unik.

Seiring berjalannya waktu, Ayam Taliwang telah berevolusi dan kini dapat ditemukan di berbagai restoran, bukan hanya di Lombok, namun juga di berbagai kota besar di Indonesia.

Komposisi dan Proses Memasak

Proses memasak Ayam Taliwang dimulai dengan memilih ayam kampung yang masih segar. Pemilihan ini penting untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk dan cita rasa yang maksimal.

Setelah ayam dibersihkan, potongan ayam diberi bumbu halus yang terdiri dari cabe, bawang, dan terasi. "Bumbu ini dilumatkan dan dicampurkan dengan minyak goreng sehingga lebih meresap ke dalam daging," kata seorang koki lokal.

Setelah dibumbui, ayam kemudian dibakar dengan arang untuk menambah aroma smokey yang menggugah selera. Poin penting, jangan sekali-kali menggorengnya!

Kelezatan yang Tersimpan dalam Penyajian

Ayam Taliwang biasanya disajikan dengan nasi putih panas dan sambal terasi. Sambal ini memberikan sensasi pedas yang menyatu harmonis dengan rasa ayam.

Tak jarang, hidangan ini juga disertai dengan sayur pelengkap seperti plecing kangkung yang segar, menciptakan keseimbangan antara pedasnya ayam dan kesegaran sayuran.

Di Lombok, makan Ayam Taliwang bukan hanya sekadar mengisi perut, tapi juga tentang menikmati pengalaman bersantap yang autentik, baik di rumah makan maupun di warung kaki lima.