Kamis, 23 OKTOBER 2025 • 13:04 WIB

Keistimewaan Ayam Goreng Kalasan: Kuliner Khas Sleman yang Mendunia

Author

Edi Hidayat

Ayam Goreng Kalasan merupakan kuliner ikonik yang berasal dari Sleman, Yogyakarta. Dengan bumbu yang meresap sempurna, hidangan ini telah dikenal luas di seluruh Indonesia.

Membuat Ayam Goreng Kalasan di rumah bukanlah perkara sulit. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana, siapa pun dapat menikmati kelezatan ayam goreng yang crispy di luar dan juicy di dalam.

Kisah Singkat Ayam Goreng Kalasan

Ayam Goreng Kalasan berasal dari daerah Kalasan di Sleman, Yogyakarta. Hidangan ini memiliki sejarah yang panjang dan menjadi favorit masyarakat karena cita rasa bumbu rempah yang khas.

Proses memasaknya memerlukan teknik yang tepat serta bumbu rahasia yang membuat rasanya unik. Biasanya disajikan dengan sambal dan nasi hangat, hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat Ayam Goreng Kalasan, bahan utama yang diperlukan adalah ayam segar dan beberapa bumbu rempah, yang antara lain bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas. Kualitas bumbu sangat berpengaruh pada rasa akhir hidangan.

Salah satu bahan yang tak boleh terlewat adalah air kelapa. Kehadiran air kelapa dalam proses memasak memberikan kelezatan tambahan dan membuat daging ayam lebih empuk serta beraroma.

Langkah-langkah Memasak

Langkah pertama adalah mencuci bersih ayam dan memotongnya sesuai selera. Selanjutnya, lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan biarkan selama sekitar satu jam agar bumbu meresap dengan baik.

Setelah itu, rebus ayam bersama air kelapa. Proses ini penting untuk membuat daging ayam lebih empuk dan menciptakan infus rasa dari bumbu yang telah ditambahkan. Setelah mendidih, angkat dan tiriskan ayam.

Kemudian, panaskan minyak dalam wajan dan goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Ayam Goreng Kalasan siap disajikan, biasanya dengan sambal segar dan lalapan untuk memberikan kesegaran.